Ароматизация в этом сегменте способствует созданию чувства доверия, безопасности и высокого уровня обслуживания, подымая статус заведения как на сознательном, так и на бессознательном уровнях. Приятный запах, символизирующий благополучие и удачу, может повлиять на решение приходить в заведение вновь и вновь.
Грамотно подобранный аромат на входе в ресторан / клуб / кафе обращает на заведение внимание любого, кто его ощутит, в независимости от того, чем он (потенциальный посетитель) в этот момент занят. Это дает возможность завлекать дополнительное немалое количество клиентов, которые в противном случае просто прошли бы мимо.
Торговая марка TCHIBO, владеющая помимо кофейной торговой марки еще и сетью небольших магазинов в Австрии и Германии, не зная, как поднять посещаемость своих заведений, поставила на улице недалеко от входа в магазин специальные ароманагнетатели с кофейным ароматом. Конечно, никто в магазинах кофе не жарил, но “кофейная волна” заставляла большинство пешеходов останавливаться и заходить в магазин полюбопытствовать. При желании можно было купить фасованный кофе TCHIBO. Как отмечала позже компания, рост посещений составил от 72 до 134%, в зависимости от типа торговой точки.
Аппетитные запахи еды в местах питания не только улучшают настроение посетителей (особенно этим отличается аромат свежеиспеченного хлеба), но и значительно стимулируют импульсную покупательную активность. Так, некоторые супермаркеты в северной Европе соединены с пекарнями длинными трубами, по которым аромат свежего хлеба подается прямо ко входу. Стратегия работает: прохожие, ощутив голод, устремляются внутрь.
Фирменный стиль этих заведений, неразрывно связанный с уникальным ароматом, может положительно сказаться как на репутации марки, так и на лояльности потребителей. Если же подобное место имеет свой фирменный аромат («арома-бренд»), то лояльность клиентов можно также подкреплять ароматизированными сувенирами. В таком случае, покидая пределы заведения, клиент уносит с собой постоянное напоминание о нём. Постоянно присутствующий рядом приятный запах, как сильнейшее средство воздействия, будет настойчиво напоминать клиенту о заведении, вызывая желание посетить его ещё и ещё раз.
